Purée de piment d'Espelette

Comment cuisiner avec la purée de piment d’Espelette ?

Cette purée s'utilise de multiples façons : comme condiment sur un toast de foie gras ou de fromage, ou encore comme base pour des sauces accompagnant viandes et poissons. Sa versatilité en fait un allié précieux pour ajouter du caractère et de la profondeur à vos recettes.

Quelques idées recettes pour utiliser la purée de piment d’Espelette

• - Poissons marinés : marinez vos poissons avec la purée de piment d’Espelette pour une note épicée et parfumée ;
• - Vinaigrette relevée : incorporez la purée de piment d’Espelette à vos vinaigrettes pour une salade piquante ;
• - Omelette relevée : incorporez une cuillère de purée de piment d'Espelette dans le mélange d'œufs pour une omelette simple mais pleine de caractère ;
• - Sauce pour pâtes : mélangez de la purée de piment d'Espelette avec de la crème fraîche et du parmesan pour créer une sauce épicée et crémeuse à servir sur des pâtes ;
• - Marinade pour légumes : utilisez la purée de piment d'Espelette dans une marinade pour légumes grillés pour un plat d'accompagnement savoureux.

Les arômes du piment d’Espelette

Originaire du Pays Basque français, ce piment offre une saveur douce et fruitée avec des notes de tomate séchée et de foin. Contrairement à d'autres piments plus piquants, le piment d'Espelette a une chaleur modérée qui permet à ses arômes distincts de se révéler pleinement.

Espelette, village du piment

Le piment d'Espelette doit son nom au village pittoresque d'Espelette, situé aux pieds des montagnes basques. Bien qu'il soit aujourd'hui un emblème de la cuisine basque, il a été rapporté d'Amérique du Sud par Christophe Colomb au XVème siècle. Depuis, il est devenu une spécialité régionale incontournable, protégée par une appellation d'origine protégée (AOP) qui garantit sa qualité et son authenticité.

L’origine botanique du piment d’Espelette

Introduit au XVIe siècle en Europe par les explorateurs espagnols, il a trouvé un terroir idéal dans la commune d'Espelette, bénéficiant d'un climat doux et océanique. Cette variété spécifique de piment est cultivée selon des méthodes traditionnelles strictes pour préserver sa qualité et son appellation d'origine protégée (AOP).

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