Cette rillette de la mer associe la chair délicate du merlu à la richesse végétale des algues marines. Une recette subtile, iodée et légère, qui offre un bel équilibre entre mer et nature.
Idéale pour l’apéritif ou les en-cas salés, elle se savoure simplement sur du pain grillé, des crackers ou des blinis. Elle peut aussi servir de base pour des wraps, farcir des légumes ou enrichir une salade de pommes de terre tiède. Sa fraîcheur et sa finesse en font un allié de choix pour une cuisine rapide et raffinée.
Cette recette révèle des notes douces et fines de poisson blanc, rehaussées par les saveurs iodées, légèrement herbacées des algues. En bouche, la texture est fondante, équilibrée, avec une belle fraîcheur végétale, sans amertume. Cette recette a été réalisée avec 100% du même poisson soit uniquement du merlu.
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Bernard MOITESSIER (aventurier navigateur) : « Dieu a créé la mer et il l'a peinte en bleu pour qu'on soit bien dessus. »
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