Rincer plusieurs fois le riz en le frottant entre vos mains jusqu’à ce que l’eau s’en écoulant soit bien claire puis égouttez. Mettre le riz dans votre cuiseur à riz et ajoutez-y 1,2 volume d’eau pour 1 volume de riz sec. Maintenir au chaud 10 minutes puis ajoutez le vinaigre à sushi et bien aérer en mélangeant le riz délicatement. Compter 75 g de riz sec par personne.