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Harissa
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Harissa

Découvrez la harissa tunisienne

Voici un délicieux condiment tunisien, idéal pour relever vos plats !

8,00 €
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Détails

Comment utiliser la harissa en cuisine ?

À Metlaoui, elle est traditionnellement consommée sur du pain avec de l'huile d'olive en accompagnement des couscous, tajines et poissons vapeur. La harissa est également le nom d’une pâtisserie tunisienne à base d’amande, de sucre, de beurre fondu et de fleur d'oranger.

Quelques idées recettes pour utiliser la harissa

  • - Houmous épicé à la harissa : ajoutez une cuillère à soupe de harissa à votre houmous maison pour une version épicée et savoureuse ;
  • - Pois chiches rôtis à la harissa : enrobez des pois chiches cuits dans de l'huile d'olive et de la harissa, puis faites-les rôtir au four pour des en-cas croustillants et épicés ;
  • - Couscous à la harissa : ajoutez de la harissa à votre préparation de couscous pour un parfum épicé. Associez-le à des légumes, des fruits secs et des herbes pour un plat complet ;
  • - Sauce à la harissa pour les tacos : mélangez de la harissa avec de la crème fraîche pour créer une sauce épicée pour accompagner des tacos, des fajitas ou des burritos ;
  • - Harissa dans les soupes : intégrez de la harissa dans des soupes comme la soupe de tomate ou la soupe de lentilles pour une saveur piquante ;
  • - Marinade pour poulet : mélangez de la harissa avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et des herbes pour créer une marinade savoureuse pour le poulet. Faites griller ou rôtir le poulet pour une explosion de saveurs.

Quels sont les arômes de la harissa ?

Composée principalement de piments rouges, d'ail, d’huile de tournesol et d’olive, et d'autres épices, la harissa offre un équilibre délicat entre la chaleur piquante et la profondeur des saveurs terrestres. Elle peut être utilisée pour rehausser la saveur de divers plats, ajoutant une touche vibrante à tout, des marinades aux sauces, des grillades aux plats mijotés.

La harissa, l'épice maghrébine aux racines tunisiennes

La harissa a des racines profondes dans la cuisine du Maghreb, et son origine est souvent attribuée à la Tunisie. Ce condiment épicé tire son nom de l'arabe "harasa," signifiant "écraser" ou "malaxer," ce qui fait référence au processus de préparation des piments. Traditionnellement, la harissa était concoctée à la main en écrasant des piments rouges forts avec d’autres épices.

La harissa, avant tout Tunisienne

Berceau des civilisations les plus prestigieuses et des principales religions monothéistes, la Tunisie a été un carrefour de civilisations qui ont progressivement marqué sa culture. La harissa est issue de l'arabe harasa qui signifie "broyer", "piler". C'est une pâte incontournable de la cuisine tunisienne. Pour l'obtenir, on sèche les piments au soleil, puis on les broie en ajoutant du cumin, de la coriandre, de l'ail et du sel.

Informations complémentaires
Informations complémentaires
Prix/kg 78,82
Pays d'origine FRANCE
Valeurs nutritionnelles VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 1105 kJ / 268 kcal
VN Matière grasse (fat) : 23 g
Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 2.7 g
VN Glucides (carbohydrate) : 9.4 g
Dont sucres (of which sugars) : 3.9 g
VN Protéines (protein) : 8.5 g
Vn Sel (salt) : 3.3 g
Ingrédients piment rouge (33%), tomate, huile de tournesol, huile d’olive, ail,
sel, épices (4%, dont cumin et coriandre)
Allergène Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.
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