Sucre de fleur de coco

Ce sucre aux notes fleuries de fleur de coco évoque au nez  des arômes d’enfance de barre chocolatée ou se mélange un subtil duo d’amandes et de noisettes.

En bouche, il est doté d’une texture souple et ample à la fois qui n’agresse pas le bout de la langue et qui délivre furtivement des saveurs caramélisées et poivrées.

Il s’harmonise idéalement  avec des desserts frais et légers accompagnés d’une sauce, ou d’un jus dans lequel il a été infusé. Il peut s’utiliser au dernier moment à l’envoi du plat mais sa texture lui permet de se fondre dans les préparations.

 À utiliser pour une recette sucrée à base de thé ;

• à infuser dans une crème anglaise ;
• avec un fromage frais de brebis accompagné de noisettes ;
• dans un cocktail de fruits frais et de lait de coco ;
• avec un ananas rôti, caramélisé au poivre.