Sucre roux

Ce sucre est issu du raffinage partiel du jus de canne à sucre. Il contient 5% de mélasse, ce qu’il lui confère sa couleur blonde et son subtil parfum de vanille. Après la récolte, les cannes à sucre sont pressées pour en extraire le jus. Ce dernier est ensuite chauffé pour en évaporer l’eau et concentrer le sucre qui va s’agglomérer et cristalliser. Ce sucre roux est également appelé Cassonade.

Il est parfait pour caraméliser les plats et les desserts. C’est le sucre de tous les jours !

· roulés à la cannelle suédois / Cinnamon rolls : cliquez ici pour retrouver la recette complète;