Le jus extrait de la canne à sucre, purifié, concentré et cristallisé nous offre ces éclats croquants et délectables à utiliser pour vos pâtisseries, crèmes brûlées, yaourts, cafés ou thés et infusions.
Il peut être utilisé de différentes manières, notamment pour sucrer les desserts tels que les cookies, les gâteaux et les tartes, où il ajoute une profondeur de saveur caramélisée. Le sucre roux est également excellent pour préparer des sauces et des marinades, car il se mélange facilement aux autres ingrédients tout en apportant une riche complexité aromatique. Enfin, saupoudré sur des plats tels que les flocons d'avoine, les yaourts ou les fruits cuits, le sucre roux offre une touche de douceur subtile et de texture croquante.
Son arôme délicat évoque des notes chaudes de caramel et de vanille, avec des nuances légèrement fumées et terreuses. Ces notes complexes ajoutent une profondeur de saveur subtile aux desserts comme les cookies, les gâteaux et les sauces. De plus, le sucre roux apporte une touche de chaleur réconfortante aux plats salés tels que les marinades, les sauces barbecue et les plats mijotés.
Ce sucre est issu du raffinage partiel du jus de canne à sucre. Il contient 5% de mélasse, ce qu’il lui confère sa couleur blonde et son subtil parfum de vanille. Après la récolte, les cannes à sucre sont pressées pour en extraire le jus. Ce dernier est ensuite chauffé pour en évaporer l’eau et concentrer le sucre qui va s’agglomérer et cristalliser. Ce sucre roux est également appelé Cassonade.
Originaire de Nouvelle-Guinée, la culture de la canne à sucre remonte à l'Antiquité. Cependant, son expansion à travers le monde a été largement attribuée aux arabes au Moyen Âge, qui l'ont introduite en Méditerranée orientale, en Afrique, puis en Espagne. La cassonade, souvent désignée sous le nom de sucre roux, est exclusivement produite à partir de la canne à sucre. L'apparition du premier morceau de sucre individuellement emballé a eu lieu à Paris en 1908, gagnant rapidement en popularité grâce aux normes d'hygiène strictes adoptées au début du XXe siècle.
Allergène | Absence |
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Pays d'origine | Ile de la Réunion |
Ingrédients | sucre roux de canne |
Valeurs nutritionnelles | VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 1700 kJ / 400 kcal VN Matière grasse (fat) : 0 g Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 0 g VN Glucides (carbohydrate) : 100 g Dont sucres (of which sugars) : 100 g VN Protéines (protein) : 0 g Vn Sel (salt) : 0 g |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |