Vinaigre de mangue, 25 cl

Les arômes du vinaigre de mangue

Le vinaigre de mangue est caractérisé par son arôme intense et fruité de mangue mûre. Il offre une combinaison de saveurs sucrées et acidulées, créant un équilibre parfait entre douceur et vivacité. L'arôme du vinaigre de mangue évoque le parfum naturel et délicieux de la mangue fraîche, ajoutant une touche exotique et tropicale à vos plats et sauces.

L’histoire du vinaigre de mangue

Utilisé traditionnellement dans la cuisine asiatique, le vinaigre de mangue est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier pour ses qualités gustatives uniques. Son utilisation s'est diversifiée au fil du temps, trouvant sa place dans les sauces, les marinades, les vinaigrettes, et même dans les cocktails, ajoutant une touche d'originalité et d'exotisme à de nombreux plats et boissons. Aujourd'hui, le vinaigre de mangue est apprécié pour son goût riche et fruité.

En savoir plus sur la fabrication du vinaigre de mangue

Les fruits sont ramassés à maturité puis mélangés à du vinaigre, et enfin sucrés avec du sucre de canne. Ce vinaigre nait d’un processus de double fermentation de la purée de mangue : d'abord une fermentation alcoolique où les levures naturelles du jus de fruits convertissent le sucre en alcool, transformant ainsi le jus en vin.

Ensuite, les bactéries naturelles présentes dans le vin de fruits transforment cet alcool en vinaigre, sans subir aucune pasteurisation. Après ce processus, le vinaigre est soigneusement filtré avant d'être embouteillé, préservant ainsi son caractère authentique et ses arômes exquis.

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Comment utiliser le vinaigre de mangue ?

Avec un parfum tropical prononcé, ce vinaigre de mangue est un incontournable pour accompagner vos crudités, se mariant parfaitement avec la fraîcheur des légumes crus. 

Comment conserver le vinaigre de mangue ?

Il est à conserver à température ambiante, de préférence au sec et à l’abri de la lumière. A savoir, au cours du temps ou selon les températures, un léger trouble peut apparaitre, mais cela n’altère en rien la qualité du produit.

Quelques suggestions pour utiliser le vinaigre de mangue

• - Salade californienne au vinaigre de mangue : pelez un pamplemousse rose à vif puis prélevez les quartiers en coupant le long des membranes blanches. Récupérez le jus dans un bol. Coupez une pomme en lamelles et 10 tomates cerise en deux. Ajoutez le vinaigre de mangue et l’huile d’olive dans le bol, mélangez, salez et poivrez. Dressez les assiettes en disposant le mesclun, les lamelles de pomme, les quartiers de pamplemousse, les tomates cerise et les crevettes. Arrosez de la vinaigrette, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt ;
• - Saint-Jacques et vinaigre de mangue : décorez votre assiette avec un peu de vinaigre de mangue. Placez des morceaux de mangues découpées en cercle. Dans une poêle chaude, faites cuire les Saint-Jacques à peine une minute de chaque côté. Disposez une Saint-Jacques sur un morceau de mangue. Saupoudrez de sel et dégustez aussitôt ;
• - Carpaccio de tomates et vinaigre de mangue : taillez 2 tomates, un piment, un oignon et une échalote en fines lamelles. Dans un bol, répartir les lamelles de tomates sur les bords. Répartissez quelques tranches de piment, d’échalote et d’oignon puis assaisonnez le tout de vinaigre de mangue.